Kuva on sikäli lavastettu, ettei työskentelyasento todellisuudessa ole yhtä maaninen tai hyökkäävä.

Sisko ja minä olimme tänään vastuussa perinteisen malesialaisen hedelmäsalaatin valmistamisesta suomalais-malesialaisille nyyttikesteille Helsinkiin.

Opin samalla puolihuomaamatta, kuinka ananas oikeaoppisesti perataan. Lähes yhtä nätti hedelmä kuin äidin jäljiltä! (Kuulemma äiti vetää yhdellä vinolla viillolla ananaksen kyljestä parhaimmillaan neljä mustaa pistettä; itse vetelin ainoastaan kolmen pisteen viiltoja...)

Ilahduin lopputuloksesta silti, kuvasta päätellen kuin pieni kakara!

--

Kuinka se tehdään: Hanki ananas. Halkaise hedelmä kahtia.
Ananas kuoritaan terävällä veitsellä kahteen kertaan: ensin kova ulkokuori, lopuksi poistetaan ananaksen kylkeen jääneet mustat täplät vinoilla täpliensuuntaisilla veitsenviilloilla.

--

Päivän viherpirtelö: 1 viipale tuoretta ananasta, kourallinen retiisinlehtiä, n. 50 g varsiselleriä (silputtuna lehtineen kaikkineen), 1 banaani, 2 dl omenamehua, 2 dl vettä. Aineksista riitti yhteen isoon (4 dl) ja kahteen pienempään (2 dl) juomalasiin.

Opin siis tänään myös, kiitos Google-kaikkitietävän, että retiiseistä voi syödä myös lehdet. :)

[Julkaistu alunperin välivuosiblogissani: Free to fly/freetofly-europe.blogspot.com]

Käytin kakun ideoimisessa hyväksi Raw Vegan Blueberry Strawberry Pie -ohjetta. Kuten alta näkyy, muokkasin ohjetta hieman juhlavammaksi. Uskon, että kokeilen ohjetta jonain päivänä myös aivan alkuperäisenä. Sen yksinkertainen koostumus kuulostaa herkulliselta!

Mansikkakerroskakku

500 g tuoreita mansikoita

pohja:
3 dl pähkinöitä ja manteleita (parapähkinä, pekaanipähkinä, manteli)
6 taatelia

Jauha ainekset monitoimikoneessa sekaisin. Painele seos vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi:

Valmista täytekerrokset:

täytepohja:
2,5 dl cashew-pähkinöitä (liotettu vedessä 3 tuntia)
3 rkl (kiinteätä) kookosöljyä
1 rkl hunajaa

Jaa täytepohja kahteen osaan.

täyte 1 (valkosuklaa):
- sekoita joukkoon n. 30 g sulaa kaakaovoita
- tarkista makeus (lisää hunajaa tarvittaessa)

Kaada täyte 1 vuokaan ensimmäiseksi kerrokseksi. Jäähdytä pakastimessa kiinteäksi (noin tunti). Valmista täyte 2.

täyte 2 (mansikka):
- soseuta joukkoon puolet mansikoista
- tarkista makeus (lisää hunajaa tarvittaessa)

Kaada täyte 2 kakun toiseksi kerrokseksi. Jäähdytä toinenkin kerros pakastimessa kiinteäksi ennen kakun koristelemista.

Käytä kakun koristelemiseen valkoista kuorrutetta ja loput mansikoista.

valkoinen valkosuklaakuorrute:
3 rkl liotettuja auringonkukansiemeniä (miel. 3 tuntia, vähempikin tosin riittää)
1 dl kookosöljy-kaakaovoisulaa (3 rkl kookosöljyä, n. 30 g kaakaovoita)
1 tl hunajaa
- sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa, sekoita joukkoon myös hunaja
- jauha auringonkukansiemenet voisulassa tasaiseksi tahnaksi
- pursota kakun koristeeksi

Mansikkasmoothie: 1 kypsä banaani, 2 dl mansikoita, viipale sitruunaa (ilman kuoria), 1 rkl liotettuja pellavansiemeniä (liotusvesineen), 1 1/2 dl appelsiinimehua.

smooth recovery drink: 2 dl appelsiinitäysmehua, n. 5 pakastekuutiota pinaattia, 1 tl chlorellaa, 1 sinkkitabletti (Reformi)

Jatkan mehupaaston jälkeisen parin kiinteämmän ruoan päivän jälkeen nestemäisemmällä ruokavaliolla.

Päivän ruoat: aamupalapirtelö (½ omena, marjoja, pinaattia, appelsiinimehua), palautusjuoma (yllä), kasvisliemilounas, rooibosteetä, iltapalapirtelö (alla) ja lisäksi 2 kokonaista banaania.

2 dl appelsiinimehua, 1 dl mustaherukoita, 1 kypsä banaani, pinaattia, 1 rkl liotettuja pellavansiemeniä

Päivän aikana minuun siis upposi pussillinen (150 g) pakastepinaattia ja 3 kokonaista (yhteensä väh. 300 g) banaania. Huh.

Enhän minä näin joka päivä söisi, mutta nuo ruoka-ainemäärät saivat pohtimaan mm. kuinka paljon kivennäisaineita tuli päivän aikana tankattua (vai tuliko ollenkaan kuvitellunlaisesti). Siksi käännyin Finelin puoleen. Kirjasin valikoidusti ylös sellaisia aineita, joista ymmärrän jotain ja/tai joissa arvelen olevan jotain mielenkiintoista, johon haluan vielä myöhemmin palata. Täytyy vielä jossain vaiheessa selvittää, kuinka paljon kutakin ravintoainetta (esim. magnesiumia, sinkkiä, seleeniä) suositellaan päivittäisannokseksi. Joistakin aineista on ennestään suht hyvä käsitys (lähinnä vitamiineista), mutta monista hivenaineista minulla on hatarampi käsitys.

BTW: Veteraaniurheilija kirjoitti maanantaina aivan loistavan jutun D-vitamiinista urheilijoiden "doping"-aineena. Tätä en kyllä ennestään tiennyt, mutta kävisiväthän nuo löydöt toisaalta aivan järkeenkin...

--

Pinaatti (100 g)

Perusravintoaineet
laskennallinen energia 45 kJ/11 kcal
imeytyvä hiilihydraatti 0,4 g
rasva 0,3 g
proteiini 1,6 g

Hiilihydraattifraktiot
tärkkelys 0,1 g
sokerit 0,3 g
sakkaroosi 0,1 g
fruktoosi 0,1 g
kuitu 1,3 g
- josta veteen liukenematonta 0,9 g
- polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa 0,4 g
glukoosi 0,1 g

Kivennäis- ja hivenaineet
natrium 320,0 mg
suola 815,4 mg
kalium 470,0 mg
magnesium 59,0 mg
kalsium 88,0 mg
fosfori 30,0 mg
rauta 1,3 mg
sinkki 0,9 mg
jodi(di) 1,0 mikrogrammaa
seleeni 0,3 mikrogrammaa

Vitamiinit
A-vitamiini 275,2 mikrogrammaa
D-vitamiini 0 mikrogrammaa
E-vitamiini (alfatokoferoli) 1,2 mg
K-vitamiini 270,0 mikrogrammaa
C-vitamiini 60,0 mg
folaatti 48,1 mikrogrammaa
riboflaviini (B2) 0,24 mg
tiamiini (B1) 0,11 mg
kobalamiini (B12) 0 mikrogrammaa
karotenoidit 7732,4 mikrogrammaa

--

Banaani (100 g, kuorittu)

Perusravintoaineet
laskennallinen energia 350 kJ/84 kcal
imeytyvä hiilihydraatti 18,3 g
rasva 0,4 g
proteiini 1,1 g

Hiilihydraattifraktiot
tärkkelys 4,8 g
sokerit 13,5 g
sakkaroosi 6,4 g
fruktoosi 2,7 g
kuitu 1,8 g
- josta veteen liukenematonta 1,0 g
- polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa 0,7 g
glukoosi 4,4 g

Kivennäis- ja hivenaineet
natrium 0,3 mg
suola 0,8 mg
kalium 360,0 mg
magnesium 33,0 mg
kalsium 7,0 mg
fosfori 26,0 mg
rauta 0,4 mg
sinkki 0,2 mg
jodi(di) 1,0 mikrogrammaa
seleeni 1,0 mikrogrammaa

Vitamiinit
A-vitamiini 1,7 mikrogrammaa
D-vitamiini 0 mikrogrammaa
E-vitamiini (alfatokoferoli) 0,2 mg
K-vitamiini 0,50 mikrogrammaa
C-vitamiini 10,0 mg
folaatti 12,5 mikrogrammaa
riboflaviini (B2) 0,06 mg
tiamiini (B1) 0,04 mg
kobalamiini (B12) 0 mikrogrammaa
karotenoidit 29,7 mikrogrammaa

--

Joku voisi sanoa, että minulla on liikaa aikaa käsissä (ei ole, käytän sitä vain hyvin oudoilla tavoilla), mutta olen kyllä päivän aikana ehtinyt kokeilla, kuinka korkealle jalka voi "tanssiessa" nousta (aika korkealle), tehdä kunnon ylämäkisprintinkin sisältäneen lyhyen pääntuuletuskierroksen tuolla ulkoilmoissa, soitella ja kirjoitella aika moneen paikkaan erinäisiä asioita hoidellen, ja olla yhteydessä tulevan kesän huippukesäyliopiston tiimiläisiin! Huomenna jatkuu punttitreenillä ja toimistosta toimistoon -juoksuharjoituksilla. Jes!

mina lilla växter via min mobiltelefon

Nyt on niin syntisen hyvät sotkut, että taju räjähtää! Nimittäin: 1 rkl raakakaakaorouhetta, 1 tl täysruokosokeria ja pari teelusikallista neitsytkookosöljyä kupissa sekaisin, niin että ruokablogistanilaisittain om-nom-nom vaan!

"Syntisen" herkusta tietenkin tekee sokeri, vaikka täysruokosokeri on tietenkin parempi valinta kuin valkaistu. En tiedä mitä noin nopeat hiilihydraatit paaston jälkeen kuupalle mahtavat vielä tehdä, mutta syntistä ei ainakaan ole neitsytkookosöljy, jota nimenomaan halusin seokseen mukaan: se on hyvää - ja sillä huhutaan olevan useita terveydellisiä hyötyjä useimpiin muihin rasvoihin verrattuna. (Ensimmäisiä linkkejä, joka tuli vastaan asiaa viittausta varten googlatessa. Myös Kimberly Snyder, lukuisten muiden joukossa, on hehkuttanut neitsytkookosöljyä blogissaan useaan eri otteeseen, esim. tässä kirjoituksessa, jonka reseptiä minun on pitänyt jo piiitkän aikaa kokeilla. Ehkä tänä kesänä!)

Siinä on epämääräisessä järjestyksessä ainakin kahta salaattia, avomaankurkkua ja luultavasti pieniä persiljantaimia; en muista nyt tarkalleen, enkä osaa kuvasta tunnistaa, mutta ei huolta, kasvatuspurkeissa on kyllä tunnistuslaput!

Ja vielä jälkiruoan jälkiruoaksi kovan kaverin mustaherukkasorbetti: 2 dl jäisiä mustaherukoita, n. 1/4 sitruunaa mehuineen, lihoineen kaikkineen, puolikas omena ja jääkylmää vettä tehosekoittimessa sileäksi; pakkaseen hetkeksi, jäätymisen edetessä voi välillä sekoittaa sorbettiin vähän kuohkeutta. Kova kaveri tietenkin nauttii sorbettinsa sellaisenaan (maistoin, toimii sellaisenaankin), mutta tänään olin nynny ja ripottelin päälle vähän sitä samaa täysruokosokeria kuin edellä olevassa sotkussa käytin. Nyy... mutta nannaa oli!

Julkaistu myös kirjoittajan toisessa blogissa.

Mung-pavut olisi kai hyvä liottaa vedessä yön yli (porisisivat kypsiksi varmaan nopeammin), mutta keksin haluta vihreistä pavuista tehtyä puuroa aivan liian ex tempore. Onnistui se kuitenkin hyvin ilman liotustakin.

Mung-puuro (1-2 annosta)
alkuperäinen ohje

1,5 dl mung-papuja
3 dl vettä (lisää tarvittaessa)
ripaus suolaa
2 dl (kookos)maitoa
1 rkl hunajaa

Keitä mung-pavut pehmeiksi runsaassa, suolalla maustetussa vedessä. (Tähän meni noin puoli tuntia.) Kun vesi on imeytynyt papuihin, lämmitä maito ja sekoita hunaja maidon joukkoon. Lisää hunajamaito puuroon ja anna hautua pehmeäksi (n. 10 min). Tarjoa lämpimänä sellaisenaan tai kookosmaidon kanssa.

Kookosmaitoa ei tällä kertaa ollut, mutta muistan hyvin lapsuudesta, että äiti keitti puuron useimmiten itsekin ihan tavalliseen kevytmaitoon. Maku ei kärsi korvikkeesta mielestäni yhtään.

Aina ei jaksa vääntää avokadotahnoja tai raastaa porkkanaa/kaalia kuivaksi iltapalasalaatiksi - mitä olen tehnyt aika monena iltana kuluneen talven aikana. Äitin kokkauksiakin taisi tulla ikävä, kun törmäsin päivällä sattumalta erääseen innokkaaseen Malesian-matkaajaan ja haikailtiin lounaalla yhdessä katukojuruokien perään. Ikävänliennyttäjänä sai tänä iltana toimia aasialaishenkinen hedelmäsalaatti. Aika nopea pala.

Hedelmärojak (Rojak buah)

- paloiteltuja hedelmiä: esim. kurkkua, tuoretta ananasta, raa'ahkoa mangoa, omenaa
- rojak-kastiketta

Rojak-kastike
1 rkl hienonnettua chiliä
1 rkl tamarinditahnaa
1 rkl katkaraputahnaa
1 rkl osterikastiketta
3 rkl tummaa sokeria
1/2 dl vettä   

Sekoita aineet paistinpannulla. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä hämmentäen, kunnes sokeri sulaa joukkoon ja seos hieman sakenee. Kaada jäähtynyt rojak-kastike hedelmäsalaatin päälle ja ripottele pinnalle paahdettua maapähkinärouhetta.

(Maapähkinärouhe: paahda kokonaisia maapähkinöitä pannulla tai uunissa, rouhi tehosekoittimessa karkeaksi rouheeksi. Tai tee kuten laiska/kiireinen opiskelijaneiti: osta kaupasta paketti suolapähkinöitä ja rouhi tehosekoittimessa rouheeksi.)

Hedelmiä ei kannata seisottaa kastikkeessa kovin kauan (esim. yön yli). Ne menevät meinaan aika pian mauttoman veteliksi.

Omassa kaapissani on harvoin mitään rojak-kastikkeen neljästä ensimmäisestä raaka-aineesta, mutta ihan kelpo (joskaan ei niin sakea) kastike syntyi makeasta soijakastikkeesta, chilijauheesta, ruokosokerista ja vedestäkin. Hedelmistä meni salaattiin kurkkua ja omenaa. Ananaksen olin tietenkin popsinut loppuun edeltävänä päivänä.

Kuva seuraa perästä, kun joskus saan kameran muistikortin tyhjennettyä koneelle.

Instant kermakastikkeenkorvike (yhteen marja-annokseen)

yksi kukkurainen teelusikallinen (kiinteätä) kookosöljyä
teelusikallinen hunajaa
ruokalusikallinen kuorittuja auringonkukansiemeniä
neljäsosa desi lämmintä vettä

Jauhetaan tehosekoittimessa juoksevaksi, sileäksi massaksi. Kaadetaan esim. mustaherukkasatsin (reilu desilitra) päälle ja ripotellaan kurpitsansiemeniä pinnalle. (Nam!)